Вегетарианство и рацион ребенка

Рейтинг статьи:
Главная / Питание малыша

Внимание! Все материалы на сайте имеют рекомендательный характер. Обязательно консультируйтесь с лечащим врачом

Вегетарианство и рацион ребенка
  1. Вегетарианство в семье.
  2. Семейная кулинария.
  3. О жирах и витаминах.
  4. Золотая середина.
  5. Стиль — по вкусу.

1. Вегетарианство в семье.


Родители, придерживающиеся вегетарианской диеты, стараются грамотно строить свой пищевой рацион, чтобы его биологическая ценность не страдала без тех или иных животных продуктов. Стоит подчеркнуть, что вегетарианцы обычно стремятся вести здоровый образ жизни вообще. К тому же, как и всякие родители, они стремятся дать своему наследнику все только самое лучшее. Что это может означать в реальной жизни, попробуем выяснить на примере одной молодой семьи.

2. Семейная кулинария.


У Колосковых инициатором вегетарианства был молодой глава семьи Игорь, а Катюша, одобрявшая любые идеи мужа, легко приняла и его систему питания. Она научилась печь пирожки с грибами, готовить гуляш и котлеты из сои, жюльен из шампиньонов, капустный шницель, гороховый суп и вегетарианский борщ с фасолью. Не избалованный разносолами Игорь был в восторге. Он старался внести свою лепту в семейную кулинарию и готовил самые разнообразные овощные и фруктовые салаты, без которых молодожены не садились за стол. Колосковы не были поборниками строгого вегетарианства, молоко и молочные продукты занимали достойное место в их семейном меню. Рождение первенца Илюши принесло новое счастье, но быт семьи изменился мало. Молока у мамы было достаточно, а младший Колосков обладал отменным аппетитом. Когда малышу исполнился год, встал вопрос о приобщении его к питанию, принятому в семье. Папа подошел к проблеме со свей серьезностью, перечитал массу, литературы по вскармливанию и воспитанию детей и вынес вердикт: сыну вегетарианство не подходит. Во всяком случае, до совершеннолетия. — Придется готовить Илюшке отдельно. — вздохнул глава семьи. — Игорек, но ведь мы не едим ни мяса, ни рыбы, ни яиц и чувствуем себя превосходно, — попробовала возразить жена. — Ты же сам говорил о природной энергетике растений, а животные белки мы получаем из молока, творога, сыра. — Нет, Катюша. Растущий организм — это особая биологическая система, и потребности в пищевых веществах у него другие. Возьмем хоть белки. Ты ведь знаешь, они состоят из отдельных аминокислот, причем 9 из них жизненно необходимы для малыша, и в суточном его рационе все они должны содержаться в определенном количественном сочетании. А по составу аминокислот белки, скажем, мяса отличаются от белков молока или от белков овсянки. Наиболее важно соотношение аминокислот триптофана, лизина, метионина и цистеина (содержатся в мясе, рыбе, яйцах). — Ой, вдруг Илюше чего-нибудь не хватает для развития? — Если не хватает лизина, у ребенка происходит замедление роста и уменьшение прибавки веса. А при недостатке триптофана, например, может нарушиться развитие кроветворной системы. Не будет хватать метионина — у малыша изменится углеводный обмен, может повыситься сахар крови. Особенно резко все эти нехватки проявляются у детей до трех лет, в этом нежном возрасте качество белков исключительно важно. Вот поэтому для детей вегетарианство и не подходит. — Но наш Илюша прекрасно развивается, быстро растет, и все у него в порядке. — Да, потому что ты у нас такая молодец. Кормила сына грудью до года, вводила прикорм по науке. В материнском молоке есть все, что нужно крохе, и именно в таких пропорциях, как надо. Но теперь от нас потребуется не только забота, но и знания.


3. О жирах и витаминах.


Молочные продукты хороши для малыша, но они не заменят равноценное количество мяса или других продуктов, богатых белком, т. к. при этом белки усваивались бы гораздо хуже и отдельных аминокислот могло бы не хватать. Ты ведь теперь уже знаешь, какие бывают последствия этих недостатков. На вегетарианской диете, такой, как у нас, у малыша усваивалось бы всего 71% белков, а не 90%, как при полноценном питании. И жиры не все одинаковы. Растительные жиры у малышей до трех лет должны составлять лишь 5% по отношению к общему количеству жира, а у старших дошколят — 10%. Тогда жирорастворимые витамины A, D, Е, К малыш будет получать в достатке, и они будут хорошо усваиваться. А ведь именно эти витамины обеспечивают, помимо прочего, сопротивляемость организма к болезням и вредным влияниям среды, в том числе и к переменам погоды. Потому животных жиров должно быть достаточно. А это и сливочное масло, и яйца, и мясо, и печень, и рыба. Кроме того, в мясе и мясных продуктах много железа, которое из них организм малыша лучше всего извлекает. Значит, малокровие ему не грозит. Хотя и избытка, даже самых полезных продуктов, быть не должно. Любой перекос вызовет нежелательные сбои в обмене веществ. У детей в полтора раза выше, чем у взрослых, потребность в фосфоре, кальции, магнии и калии. А потребность в железе выше почти в 5 раз. — Но ведь в молоке и молочных продуктах кальция больше всего. — Да, конечно. Однако при недостатке фосфора кальций начинает хуже усваиваться. А фосфор — это, прежде всего мясо, рыба, яичный желток. Мясо и желток, а также язык и печень, кроме того, служат основными поставщиками железа, необходимого для кроветворения. Есть железо, конечно, и в растительных продуктах: в овсянке, в ржаном хлебе, в бобовых, в яблоках. Для взрослого человека этого хватит, если постоянно включать такие продукты в рацион. Но для малыша недостаточно. — Ох, это все так сложно! А как организовать питание Илюши на практике? Невозможно же все рассчитывать! — И не нужно. Достаточно знать, что такие продукты, как мясо, масло, хлеб, молоко, овощи, фрукты, сахар, следует обязательно включать в меню ежедневно. Сметану же, творог, рыбу дают не каждый день. Однако в течение недели полагающийся набор продуктов должен быть использован. До полутора лет Илюше достаточно одного-двух рыбных блюд (около 100-150 г сырого рыбного филе) и четырех яиц в неделю. Мясо нужно ежедневно. Значит, примерно 500 г мякоти парной говядины в неделю. Понятно, что иногда вместо говядины будет паштет из печени или котлета из курицы, а изредка можно и блюдо из говяжьих или телячьих мозгов. — Ну, а об овощных блюдах, фруктах и ягодах можно не волноваться. Мы ведь вегетарианцы. Правда, Игорек? — Но тебе придется Илюшке готовить отдельно, а ты и так устаешь. Чем смогу, буду помогать. Хотя бы по выходным. — Не беспокойся. Омлетик паровой или яйцо всмятку сварить нетрудно. И с мясом просто. Приготовлю раз в три дня мясной фарш: сразу — котлету, на другой день положу фарш в один из голубцов, когда буду делать овощные голубцы для нас, потом — фрикадельки, а в отвар положу размятые овощи от „взрослого" блюда. Вот и суп на мясном бульоне. Вместо домашнего творога дам малышу „Агушу". Надо сделать запасик консервированного мясного пюре для детей, на случай нехватки времени. И с рыбой несложно: отварю филе, проверну через мясорубку и тут же рыбный фарш в бульон, картошечки добавлю. С лавровым листом, гвоздикой и двумя горошинками черного перца знатный суп будет. Раз "в неделю можно и рыбное суфле приготовить из того же отварного филе. Хлопоты с протиранием скоро закончатся. Сынок растет, уже сейчас пробует подсушенный хлеб грызть, яблочко, грушу. — И для нас что-нибудь попроще готовь, Катюша. Замороженные овощи из пакета на сковороду — вот и овощное рагу. Там и брокколи, и зеленый горошек, и помидоры, и сладкий перец. Сейчас такой выбор замороженных наборов для супов, есть наборы и с шампиньонами. Все свежее, натуральное. Зимой и весной это настоящее спасение.


4. Золотая середина.


Итак, молодые родители нашли оптимальное решение проблемы. Когда Катя ждала ребенка, а потом кормила его грудью, муж настоял, чтобы она не избегала ни мяса, ни рыбы, ни куриных яиц, заявив: „Не надо полезные идеи доводить до абсурда". Теперь, когда Илюша не справлялся со своей порцией, Катя вспоминала эти слова мужа и с удовольствием съедала оставшиеся фрикадельки. Не выбрасывать же их, в самом деле. Вообще в семье вегетарианцев дети, как правило, получают оптимальное питание. Малышу такие родители не предложат ни сосиски, ни гамбургеры. Если захочется чем-то полакомиться, родители предпочтут дать детям не чипсы или сникерсы, а орешки или домашние черные сухарики, посыпанные тмином, кунжутом либо еще чем-нибудь вкусным и полезным. У малыша не будет недостатка в овощных блюдах и зелени. Мама-вегетарианка, готовя обед, вряд ли забудет отжать для крохи сок из тех овощей, которые она использует. И не заменит фруктовый салат и отвар шиповника чаем с пирожными. В кашу для всей семьи она добавит немного пшеничных отрубей или хлопьев из зародышей пшеницы, а то и толченых орешков. В них содержатся ценные микроэлементы, минеральные вещества, клетчатка, витамин Е и различные растительные масла, значение которых огромно.


5. Стиль — по вкусу.


Конечно, каждый взрослый вправе сам решить, какого стиля питания придерживаться в соответствии с убеждениями, склонностями и особенностями состояния здоровья. Но все же напомним, что по природе своей человек — не травоядное, и его организм нуждается не только в растительных, но и в животных продуктах во всем многообразии. Некоторые вегетарианцы в попытках улучшить аминокислотный состав своего рациона начинают принимать отдельные аминокислоты (метионин, глютаминовую кислоту) в виде пищевых добавок. Однако это может привести к нежелательным последствиям. Отдельные аминокислоты при изолированном введении в организм могут оказывать токсическое воздействие. Особенно — метионин, что проявляется в основном при низкобелковой диете, тогда как вегетарианское питание, особенно строгое (без мяса, рыбы и молока), как раз и является низкобелковым. Отрицательные стороны обычного (смешанного) питания общеизвестны. Соблазн упростить быт за счет включения в рацион колбасных изделий, копченостей, пельменей и прочих продуктов заводского изготовления чреват поглощением большого количества небезразличных для организма добавок, в том числе нитратов и консервантов. Трудно сказать, какой уклон хуже. Оптимальное решение — взять от вегетарианства стремление к натуральным продуктам с преобладанием в рационе фруктов, овощей, грибов и ягод, но не исключать из диеты и продукты животного происхождения.


Автор:

Публикация: 2010-11-26 12:29:07


Оставить комментарий

  Имя (обязательно)

Комментарий появится на сайте ТОЛЬКО после проверки модератором!

 

Калькулятор
калорий

 

Калькулятор
беременности
Последние
      отзывы
Диета по калориям

Моей подруге специальную диету посоветовал диетолог из европейского медицинского центра - http://www.emcmos.ru.В выборе правильного питания нужен ...

Ксюша 2017-02-09 18:39:15
Диета по калориям

Добрый вечер. К сожалению в вашей ситуации нужна консультация с профессиональным врачом. Информация на сайте носит рекомендательный и ...

Елена 2017-02-05 20:35:32
Диета по калориям

был инсульт, появился сахар, вес 130 , перешел на диету, считаю калории , сейчас вес 119 ,сахар от4,4 до 6,0 ,хочу догнать вес до 100 , но ...

андрей 2017-02-03 21:15:58
Импетиго

первый раз о таком слышу! ...

Елена 2016-11-30 19:20:36
Подготовка мам к кормлению грудничка

Во время лактации мне очень помогли очищающие салфетки для груди от бренда CHICCO!Первое,что могу сказать:они очень мягкие и нежные!для каждой мамы ...

марина 2016-11-30 18:52:55
Друзья сайта
Корейская косметика для волос - это природная косметика для волос, которая никогда не подведет вас. Она будет вас радовать снова и снова.

 

Карта сайта