Питание в детском саду

1. Маленький привереда.
2. Научный подход.
3. Нагуляем аппетит!
4. А есть ли разница?

1. Маленький привереда.

Из уст воспитателя эту фразу слышал, пожалуй, каждый маленький детсадовец. Интересно, а что вкусного в ложке у малыша? И большая ли разница между домашним и, так сказать, „казенным" питанием - питанием в детском саду?

Рыбка под маринадом с картофельным пюре и тушеной свеклой, салат из кальмаров, щи из свежей капусты, компот из сухофруктов. Примерно такой обед могут предложить малышу в детском садике. Наверное, есть мамочки, которые неустанно следят за тем, чтобы каждый день на обед у любимого крохи были первое, второе, третье и салатик, на полдник готовят творожную запеканку, а на ужин тушат овощи и делают паровые котлетки. Но, согласитесь, большинство мам (даже очень заботливых и любящих) радуют своих близких вкусными и сложными блюдами по праздникам, а в остальные дни стараются тратить на готовку поменьше времени и часто варят суп сразу на два дня, а на полдник дают крохе булочку с чаем. Так что нередко меню в садике гораздо более разнообразное, чем дома.

Психологи считают, что причина отказа малыша завтракать или обедать в коллективе вовсе не в том, что дома еда аппетитнее, вкуснее и ароматнее. Давайте разберемся, что предлагает меню в детском саду, почему дети привередничают и как повысить их аппетит.

2. Научный подход.

В детских садах к организации питания малышей подходят очень серьезно и ответственно. Все повара готовят, сверяясь с 20-дневным меню, специально разработанным научными сотрудниками кафедры гигиены питания. Ученые точно рассчитали, сколько каких продуктов необходимо растущему организму — энергетическая ценность ежедневного рациона соответствует энергозатратам ребенка. Согласно научным рекомендациям, еда должна быть максимально разнообразной, чтобы не надоедать детям, при приготовлении необходимо стремиться к тому, чтобы сохранить естественный вкус продуктов, из детского рациона исключаются продукты и блюда, способные раздражать слизистую оболочку органов пищеварения.

Санитарные требования к хранению продуктов и приготовлению блюд также очень строгие. Все детские сады регулярно проверяют работники СЭС — санитарно-эпидемиологической службы.

Кроме того, каждое новое поступление продуктов внимательно оценивает на предмет качества (свежести) специальная бракеражная комиссия детского сада. В ее состав, как правило, входят руководитель дошкольного учреждения, медработник и главный повар. Они несут полную ответственность за то, чтобы на столе у их маленьких подопечных оказывалась только свежая, здоровая и качественная еда.

Так что питание в детском саду (пусть оно иногда и не такое вкусное, как домашнее) имеет целый ряд преимуществ перед домашним.

• Разнообразие. Мамы, экономя время, частенько готовят суп или котлеты на 2-3 дня. В садике дети каждый день дегустируют новые блюда. Ни первые, ни вторые блюда в течение недели не повторяются: в понедельник малыши едят борщ, во вторник— гороховый суп, в среду пробуют щи. в четверг — лапшу, а в пятницу — уху.
• Строгое соблюдение режима. Дома даже строгие и пунктуальные родители не всегда обедают, скажем, ровно в 13.00. Сегодня мама слишком долго готовила борщ и обедать пришлось минут на 40 позже, чем обычно, вчера родители решили уложить малыша днем спать пораньше, чтобы успеть убрать перед приходом гостей, поэтому обедали в 12.30. В детских садах интервал между приемами пищи — 3,5-4 часа — соблюдается неукоснительно. И диетологи, и медики единодушны: если перекусывать реже, у детей снижается работоспособность, если чаще — ухудшается аппетит и усвояемость питательных веществ.
• Самостоятельность. Что ни говорите, а дома, даже если ребенку уже 2-3 года, мама нередко слишком опекает кроху за столом: кормит с ложечки, вытирает ротик салфеткой, подает хлеб. В саду все это надо уметь делать самому.
• Обучение правилам поведения за столом. Осваивать застольный этикет в компании сверстников гораздо веселее. Воспитатели расскажут, как пользоваться салфетками, и покажут, как есть мандарины, чтобы сок не брызгал на водолазку.

Так почему же, несмотря на все старания медиков, диетологов, поваров, малыши часто не доедают свои порции или вообще отказываются от завтраков и обедов в детском саду?

3. Нагуляем аппетит!

Сразу оговоримся: отсутствие аппетита — проблема не только детсадовских, но и домашних деток. Обычно малыши, которые хорошо ели дома, с удовольствием пробуют и те блюда, которыми их угощают в садике. И наоборот, если кроха привередничал за обеденным столом дома и съедал ложечку кашки только под чтение (пение, танцы и уговоры) мамы, то в садике его аппетит вряд ли улучшится. Хотя и такие случаи бывают: некоторым общительным деткам для того, чтобы с аппетитом поесть, нужна компания. И все же изменить отношение ребенка к еде в наших силах.

Дело в том. что, к сожалению, не все воспитатели добросовестно относятся к обязанности выводить малышей на детскую площадку. Похолодание, дождик, снег, слякоть — в некоторых садиках все это становится поводом для того, чтобы отложить прогулку. Согласитесь, если провести целый день в закрытом помещении, аппетит не нагуляешь.

Дышать свежим воздухом крохам нужно в любую погоду, так что старайтесь выходить с малышом на улицу хотя бы перед сном.

4. А есть ли разница?

Все детские садики можно разделить на 3 большие группы: муниципальные (государственные — здесь же и санаторные группы, и специализированные дошкольные учреждения для часто болеющих малышей или деток с хроническими нарушениями здоровья), частные и семейные (домашние). 
• В государственных детских садах, как правило, 3-4-разовое питание: завтрак, обед, полдник и ужин. Если ужин не включен в меню, значит, полдник достаточно сытный и нередко больше напоминает ужин. Например, малышам могут предложить рыбную котлету с огурцом или творожную запеканку со сметаной. Вся эта еда, по мнению диетологов, обеспечивает суточную потребность малышей в питательных веществах и энергии на 75-80 %. Оставшиеся 20-25 % крохи должны получить дома во время семейного ужина. Диетологи советуют родителям изучать детсадовское меню, чтобы не повторять дома блюд, которые дети уже пробовали днем.

В меню муниципальных садов каждая порция рассчитывается вплоть до грамма. В домашних садиках обычно еду кладут „на глазок", в зависимости от аппетита ребенка.

• Частные и домашние сады нередко предлагают малышам и полдник, и ужин, так что дома крохе можно лишь предложить фрукты либо выпить на ночь йогурт или кефир.

Что касается качества питания, то здесь многое зависит от повара, который готовит для садика. Одна из моих знакомых мамочек рассказывала, как ее четырехлетняя дочка на вопрос: «Что ты ела в саду?» ответила: „Сегодня всем давали какую-то красную воду". Заинтригованная мама заглянула на следующий день в меню: красной водой оказался... борщ. Просто дома девочка привыкла к густым супам, и жидкий садовский борщ никак не ассоциировался у нее с первым блюдом. Такие борщи можно встретить в садах любого типа, но, как правило, частные и домашние садики относятся к приготовлению пищи более трепетно.

К тому же в домашних и частных садах, где группы меньше, чем в государственных, легче договориться об индивидуальном питании для ребенка, страдающего аллергией или какими-либо нарушениями в работе ЖКТ.

Воспитательница проследит, чтобы крохе дали компот вместо молока или сушки вместо булочки с орехами. Сделать это в группе из 20 человек намного сложнее. К тому же в меню государственных садов, как ни странно, наряду с полезными блюдами могут встречаться такие лакомства, как соленый огурец, селедка и кофейный напиток. Впрочем, тертую морковку с яблоком и капустный салат дают гораздо чаще. И малыши, как правило, едят эти угощения с превеликим удовольствием, ведь в хорошей компании любая еда кажется вкуснее!